Gâteau protéiné (à la whey) : 3 recettes moelleuses
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Temps de lecture 5 min
On a souvent deux problèmes avec les gâteaux : soit ils sont délicieux mais bourrés de sucre et de beurre, soit ils sont "fitness" mais secs comme du carton. 🧱
Pourtant, intégrer de la whey protéine dans vos pâtisseries est la meilleure façon de transformer une gourmandise coupable en une collation performante. Le défi ? Garder le moelleux malgré la cuisson de la protéine.
Voici 3 recettes inratables de gâteaux à la whey, testées et approuvées, pour varier vos collations sans jamais vous lasser. À vos fourneaux !
Sommaire
La technique : comment cuisiner la whey sans la rater ? 👩🍳 Recette #1 : Le "Fit Gâteau" au Yaourt (Le Classique) 🥛 Les ingrédients Préparation Recette #2 : Le Fondant "Full Choco" (Le Gourmand) 🍫 Ingrédients Préparation Recette #3 : Le Cake Banane & Noix (L'Énergétique) 🍌 Ingrédients Préparation Comparatif Nutritionnel : Gâteau Classique vs Gâteau Whey 🥊 FAQ : Vos questions fréquentes ❓ À vous de jouer ! 👨🍳 Découvre nos autres recettes sportives
La technique : comment cuisiner la whey sans la rater ? 👩🍳
Avant de lancer les recettes, une règle d'or : la whey absorbe l'humidité.Si vous remplacez simplement la farine par de la protéine en poudre, votre gâteau sera immangeable.
Le secret : Il faut toujours compenser avec des ingrédients "humides" et gras (sains) :
Yaourt Grec / Skyr : Pour le crémeux.
Compote de pomme (sans sucre) : Remplace le beurre à merveille.
Poudre d'amande : Apporte du fondant.
Recette #1 : Le "Fit Gâteau" au Yaourt (Le Classique) 🥛
C'est la version musclée du célèbre gâteau au yaourt de notre enfance. Simple, efficace, indémodable.
⏱️ Prépa : 5 min | 🔥 Cuisson : 30 min | Protéines : ~18g/part
Les ingrédients
1 pot de yaourt grec ou Skyr (gardez le pot comme mesure !)
3 œufs
2 pots de farine d'avoine
1 pot de whey native concentrée (Vanille)
1/2 pot de compote de pomme
1 sachet de levure
Préparation
Mélangez le yaourt, les œufs et la compote.
Ajoutez la farine, la whey et la levure. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez dans un moule rond et enfournez à 180°C pendant 25-30 min.
Recette #2 : Le Fondant "Full Choco" (Le Gourmand) 🍫
Pour les fans de chocolat qui veulent du goût sans exploser les calories. La texture est dense et fondante, proche d'un brownie.
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min | Protéines : ~20g/part
Ingrédients
200 g de compote de pomme (ou purée de patate douce pour les aventuriers)
60 g d'isolat de whey native (Chocolat ou Neutre)
30 g de cacao pur en poudre (non sucré)
2 œufs
40 g de farine de blé complet ou d'avoine
Topping : Quelques carrés de chocolat noir 85% concassés sur le dessus.
Préparation
Mélangez tous les ingrédients humides (compote, œufs).
Ajoutez les secs (whey, cacao, farine) et mélangez bien.
Versez dans un petit moule carré. Parsemez les pépites de chocolat.
Cuisson rapide : 20 min à 180°C. Attention, ne le cuisez pas trop pour garder le cœur fondant !
Recette #3 : Le Cake Banane & Noix (L'Énergétique) 🍌
Idéal au petit-déjeuner ou en pré-workout (environ 2h avant) grâce à l'apport en glucides de la banane.
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 35 min | Protéines : ~15g/part
Ingrédients
2 bananes bien mûres écrasées
2 œufs
50 g de whey (Vanille)
80 g de flocons d'avoine
30 g de noix concassées
1 c.à.c de cannelle
Préparation
Écrasez les bananes en purée. Mélangez avec les œufs.
Incorporez la whey, l'avoine et la cannelle.
Ajoutez les noix à la fin pour le croquant.
Versez dans un moule à cake et enfournez 35-40 min à 180°C.
Comparatif Nutritionnel : Gâteau Classique vs Gâteau Whey 🥊
Pourquoi passer du temps en cuisine ? Voici la preuve par les chiffres (pour une part moyenne) :
| Critère | Gâteau Classique (Beurre/Sucre) ❌ | Gâteau à la Whey ✅ |
|---|---|---|
| Calories | ~350 kcal | ~180-200 kcal |
| Protéines | 4 g | 15 - 20 g |
| Sucres | 25 g (Rapides) | < 5 g (Naturels) |
| Satiété | Faible (Fringale à 10h) | Élevée (Calé 3h) |
FAQ : Vos questions fréquentes ❓
Quelle whey choisir pour la cuisson ?
La whey native concentrée est souvent préférée en pâtisserie car elle contient un tout petit peu plus de graisses et de lactose que l'isolat, ce qui donne une texture plus moelleuse et moins "caoutchouteuse". Mais l'isolat fonctionne aussi très bien si vous surveillez la cuisson !
Pourquoi mon gâteau a une texture un peu "caoutchouc" ?
C'est le risque classique avec la whey ! Cela arrive si vous avez trop mélangé la pâte (ce qui active le gluten) ou si vous avez trop cuit le gâteau. La whey sèche très vite : sortez le gâteau dès que la pointe du couteau est juste sèche, n'attendez pas qu'il soit brun foncé.
Comment les conserver ?
Ces gâteaux contiennent peu de conservateurs (sucre/gras). Gardez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique (3-4 jours max).Astuce Meal Prep : Coupez des parts individuelles, emballez-les et congelez-les. Sortez-en une le matin pour votre collation de 16h !
Peut-on remplacer les œufs ?
Oui, pour une version végétarienne ou si vous n'avez plus d'œufs, vous pouvez utiliser des "œufs de lin" (graines de lin moulues + eau) ou augmenter la dose de compote/banane, mais le gâteau sera un peu plus dense.
Quand manger ce gâteau pour la musculation ?
C'est la collation parfaite à 10h ou 16h pour assurer un apport constant d'acides aminés. Il est aussi excellent au petit-déjeuner. En post-workout immédiat, un shaker liquide reste plus rapide à assimiler, mais le gâteau est une très bonne alternative 30 min après.
À vous de jouer ! 👨🍳
Intégrer de la whey dans vos recettes est la meilleure astuce pour tenir votre diète sur la durée. Fini la frustration, place au plaisir utile.
Quelle recette allez-vous tester en premier ? Le classique yaourt, le fondant choco ou le banana cake ?
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De quoi allier gourmandise et performance 💪
Alexis
Rédacteur officiel du blog BroadWhey.com , passionné par la nutrition sportive , les sciences de l'entraînement et la performance naturelle . À la croisée de la rigueur scientifique et de la pratique terrain, Alexis s’attache à fournir des contenus clairs, fiables et utiles pour accompagner chaque athlète – du débutant au confirmé – dans son parcours de progression.
