Whey Concentrée (Native)

La whey concentrée contient une plus grande quantité de lactose que la whey isolate native. Si votre intolérance au lactose est légère à modérée, vous pourriez la tolérer en petites quantités ou en la mélangeant avec des laits végétaux 🥛. Cependant, pour une intolérance sévère, nous recommandons plutôt notre Isolat de Whey Native qui possède moins de 4% de lactose, ou d'opter pour une protéine végétale.

Oui, absolument ! Vous pouvez la mélanger avec de l'eau pour une assimilation plus rapide, idéale après l'entraînement 💧. Pour un goût plus crémeux et un apport calorique légèrement supérieur, le lait (vache ou végétal) est une excellente option.

Oui, notre Whey Concentrée BroadWhey est naturelle. Elle est issue de lait frais de vaches élevées en pâturage en Lituanie 🐄, et elle est obtenue par ultrafiltration, un procédé physique doux qui préserve les qualités naturelles de la protéine. Nous n'ajoutons ni OGM, ni hormones de croissance, et elle est formulée sans additifs controversés comme la lécithine ou les émulsifiants. ✨

La vitesse à laquelle vous verrez des résultats dépend de plusieurs facteurs : votre régime alimentaire global, votre programme d'entraînement et votre génétique. Cependant, la whey peut contribuer à aller dans ce sens. Grâce à son assimilation rapide et son profil complet d'acides aminés, la whey concentrée contribue à votre récupération musculaire💪

Oui, la whey concentrée peut être un excellent allié pour la perte de poids. Les protéines augmentent la sensation de satiété ⚖️, ce qui aide à réduire l'apport calorique global et à limiter les grignotages. De plus, un apport protéique suffisant est crucial pour préserver votre masse musculaire pendant une période de déficit calorique, ce qui est essentiel pour maintenir un métabolisme élevé.

Le moment le plus crucial est après l'entraînement pour une récupération musculaire rapide ⏱️. D'autres moments clés incluent le matin au réveil pour stopper le catabolisme nocturne, en collation entre les repas pour maintenir un apport protéique stable, ou avant le coucher (associée à une source de caséine) pour un apport prolongé pendant la nuit.

Oui, c'est recommandé, hormis si vous consommez suffisamment de protéines “solides” via votre alimentation ! La croissance et la réparation musculaire ne s'arrêtent pas les jours de repos 😴. Un apport protéique constant et suffisant est essentiel pour maintenir un bilan azoté positif et favoriser l'anabolisme musculaire. Les jours sans entraînement, vous pouvez la prendre en collation ou pour compléter un repas pauvre en protéines.

Absolument pas ! La protéine est un macronutriment essentiel pour tout le monde, hommes et femmes 🧍‍♂️🧍‍♀️, sportifs ou non. La whey concentrée est excellente pour le maintien musculaire, la gestion du poids, et pour compléter les besoins protéiques quotidiens, y compris pour les personnes actives ou les seniors.

Oui, c'est une excellente combinaison ! La créatine monohydrate est l'un des compléments les plus étudiés et efficaces pour augmenter la force et la puissance 💥. La prendre avec votre whey après l'entraînement peut optimiser l'absorption et les bénéfices sur la prise de masse musculaire.

Non, la whey concentrée n'est pas un gainer à proprement parler. Un gainer est une formule hypercalorique conçue pour la prise de masse, avec un ratio glucides/protéines beaucoup plus élevé. La whey concentrée est principalement une source de protéines. Cependant, son léger apport en glucides et lipides la rend plus calorique que l'isolat et donc très pertinente pour la prise de masse, notamment si vous la combinez avec des glucides comme la crème de riz.

Il est préférable d'éviter une consommation excessive de fibres juste avant ou avec votre shake 🐢, car cela pourrait ralentir l'absorption rapide de la whey. De même, un repas très riche en graisses avant votre shake peut aussi impacter l'assimilation. La caséine n'est pas à "éviter" mais à consommer à des moments différents pour ne pas nuire à l'absorption rapide de la whey.

Cela signifie que le lait provient de vaches qui ont accès à des pâturages et se nourrissent principalement d'herbe 🌿. Cette méthode d'élevage est plus naturelle, favorise le bien-être animal et a un impact positif sur la qualité du lait, notamment en termes de profil d'acides gras (plus riches en Oméga-3) et de vitamines. Cela contribue à la qualité supérieure de notre concentré de whey.

✔ L'anabolisme musculaire constitue la phase de construction au cours de laquelle les nutriments, et plus particulièrement les protéines, sont mobilisés pour la synthèse de nouvelles fibres musculaires. Ce processus est initié par l'entraînement en résistance,un apport adéquat en protéines de haute qualité, ainsi qu'un équilibre énergétique positif[1].

✔ Lecatabolisme musculaire, en revanche, désigne le processus de dégradation des protéines musculaires en acides aminés. Ce phénomène se manifeste en cas dedéficit calorique prolongé, d'apport insuffisant en protéines, ou en l'absence d'une récupération appropriée suite à l'entraînement[1].

Pourfavoriser l'accroissement de la masse musculaire, il est essentiel que l'anabolisme soit supérieur au catabolisme. Cela implique notamment un apport adéquat en protéines ainsi qu'un entraînement approprié.

✔ Une concentration élevée en BCAA et EAA, qui sont essentiels à la réparation musculaire ainsi qu'à la synthèse des protéines. Les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), comprenant la leucine, l'isoleucine et la valine, constituent 35 % des acides aminés essentiels présents dans les muscles et sont les premiers à subir une dégradation lors d'un effort physique intense [5].

✔ Une assimilation rapide, permettant un apport immédiat en acides aminés post-entraînement, favorise ainsi une récupération et une croissance musculaire optimales [6].

✔ Une digestibilité élevée, qui atténue les désagréments digestifs et optimise l'utilisation des protéines par l'organisme. À la différence des sources de protéines solides, la whey isolate native se retrouve dans la circulation sanguine en moins de 30 minutes suivant son ingestion, facilitant ainsi un pic d’anabolisme rapide [7].

💡La leucine revêt une importance particulière, car elle active directement le signal mTOR, lequel constitue le déclencheur essentiel de la synthèse et de la croissance musculaires [8].

L'anabolisme musculaire ne se limite pas à la période suivant l'entraînement.Au cours de la nuit, l'organisme entre dansune phase de récupération et de réparation des fibres musculaires altérées. Cependant,en l'absence d'apport nutritionnel, le catabolisme peut prédominer,conduisant à une diminution progressive de la masse musculaire.

✔Un apport en protéines avant le couchercontribue àréduire cette dégradationet àfavoriser la reconstruction musculairependant la nuit [9].

✔ L'isolat de whey nativeestrapidement absorbé, ce qui en fait une option particulièrement recommandée après l'entraînement. Néanmoins, afin d'obtenir un effet anti-catabolique nocturne plus prolongé, il est conseillé de l'associer à uneprotéine à digestion lente, telle que la caséine [10].

📌 Perte musculaire liée à l’âge :

✔ À partir de l'âge de 30 ans, il est courant de constater une diminution naturelle de la masse musculaire pouvant atteindre jusqu'à 1 % par an.

✔ Après 50 ans, cette perte peut atteindre 2% par an.

Ce phénomène, désigné sous le terme de sarcopénie, est exacerbé par une activité physique insuffisante ainsi qu'un apport protéique inapproprié [11].

💡 Stratégies visant à atténuer la sarcopénie :

✔ Un apport constant en protéines de haute qualité, associé à une pratique régulière d'exercices de résistance, contribue à ralentir cette dégradation musculaire et à maintenir la force musculaire.

✔ La whey isolate native, qui se distingue par sa richesse en BCAA et sa rapidité d'assimilation, s'avère particulièrement efficace pour favoriser la synthèse protéique chez les personnes âgées ou en phase de rééducation [12].

Lors d'une sèche, le corps entre dans un déficit calorique, c'est-à-dire qu’il brûle plus de calories qu'il n'en consomme. Ce déficit est nécessaire pour mobiliser les réserves de graisse, mais peut aussi entraîner une dégradation des protéines musculaires si l’organisme manque d’énergie.

✔ Le catabolisme musculaire se manifeste lorsque l'organisme utilise les protéines des muscles pour générer de l'énergie, notamment dans les situations où l'apport en glucides est déficient.

✔ L'élément essentiel pour maintenir sa masse musculaire réside dans l'apport adéquat de protéines et dans la poursuite de la stimulation de la synthèse musculaire par le biais de l'entraînement [1].

Une recherche a révélé que les régimes alimentaires riches en protéines atténuent la perte de masse musculaire et contribuent à une amélioration de la composition corporelle durant une période prolongée de déficit calorique [9].

✔ La whey isolate native, qui se distingue par sa richesse en BCAA et sa rapidité d'assimilation, s'avère particulièrement efficace pour favoriser la synthèse protéique chez les personnes âgées ou en phase de rééducation [12].

📌 Les avantages d'un apport protéique adéquat lors d'une phase de sèche :

✔ Préservation de la masse musculaire : les protéines apportent les acides aminés indispensables à la régénération des fibres musculaires.

✔ Accroissement de la thermogenèse : les protéines présentent un effet thermique substantiel, ce qui implique que leur digestion consomme davantage de calories que celle des glucides ou des lipides [10].

✔ Effet satiétogène : un apport adéquat en protéines contribue à atténuer la sensation de faim et à prévenir les envies de grignotage, facilitant ainsi le respect du régime alimentaire [11].

✔ L'élément essentiel pour maintenir sa masse musculaire réside dans l'apport adéquat de protéines et dans la poursuite de la stimulation de la synthèse musculaire par le biais de l'entraînement [1].

Une recherche a révélé que les régimes alimentaires riches en protéines atténuent la perte de masse musculaire et contribuent à une amélioration de la composition corporelle durant une période prolongée de déficit calorique [9].

✔ La whey isolate native, qui se distingue par sa richesse en BCAA et sa rapidité d'assimilation, s'avère particulièrement efficace pour favoriser la synthèse protéique chez les personnes âgées ou en phase de rééducation [12].

✔ Teneur élevée en protéines (> 88 %) : elle favorise la synthèse musculaire et prévient la dégradation musculaire.

✔ Moins de 5 % de lactose et particulièrement faible en lipides : cet aliment est idéal pour optimiser la perte de graisse tout en préservant un apport adéquat en protéines.

✔ Assimilation rapide : idéal pour inhiber promptement le catabolisme musculaire post-entraînement.

✔ Satiété accrue : réduit les envies de grignotage et contribue à une meilleure régulation de l'appétit.

✔ Les athlètes d'endurance devraient consommer entre 1,2 et 1,6 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour afin de compenser la dégradation musculaire engendrée par des efforts prolongés et de favoriser la réparation des tissus.

✔ Les athlètes spécialisés dans les disciplines de force et de musculation devraient viser une consommation de protéines comprise entre 1,6 et 2 g/kg/jour, pouvant atteindre jusqu'à 2,2 à 2,5 g/kg/jour durant les phases de sèche, afin de préserver un bilan azoté positif et d'optimiser l'hypertrophie musculaire [14].

✔ Pour les individus sédentaires : une consommation de 0,8 g/kg/jour est jugée adéquate pour assurer le maintien des fonctions métaboliques fondamentales, préserver la masse musculaire et prévenir la sarcopénie liée à l'âge [15].

💡 Un fractionnement des apports protéiques, répartis sur 3 à 5 prises quotidiennes, favorise l'optimisation de la synthèse protéique et prévient une dégradation excessive des tissus musculaires, en particulier durant les périodes de restriction calorique ou suite à un entraînement.

La whey isolate native constitue une protéine de lactosérum extraite directement du lait frais par un procédé de filtration délicat, sans recourir à une transformation fromagère. Elle se démarque des autres variétés de whey par sa pureté et sa biodisponibilité remarquables, ce qui en fait un partenaire privilégié pour les athlètes ainsi que pour les individus soucieux de leur alimentation.

Les bénéfices de la whey isolate native :

✔ Teneur élevée en protéines (88-94 % selon le procédé d'extraction) : parfaitement adaptée pour atteindre ses objectifs en matière de protéines sans apport excessif en glucides ou en lipides [16].

✔ Moins de lactose et de graisses : convient aux personnes ayant une digestion sensible ou une intolérance modérée au lactose, grâce à un processus de filtration qui réduit considérablement sa teneur en lactose.

✔ Haute  biodisponibilité : absorption rapide, idéale pour une consommation après l'entraînement dans le but d'optimiser la récupération musculaire ainsi que la croissance des fibres musculaires [17].

✔ Conçue tant pour la prise de masse que pour la phase de sèche :

Dans le cadre d'une prise de masse, elle permet d'accroître son apport en protéines sans ajouter de calories superflues, favorisant ainsi un développement musculaire de qualité.

Durant une phase de sèche, elle contribue à préserver un niveau élevé d'anabolisme musculaire tout en diminuant l'apport calorique global, protégeant ainsi la masse musculaire maigre [18].

1. Optimisation de la récupération musculaire

Les peptides bioactifs issus de la whey jouent un rôle clé dans la régénération des tissus musculaires après un effort intense. En favorisant l’anabolisme et en réduisant le catabolisme musculaire, ces peptides accélèrent la récupération et réduisent les douleurs musculaires post-entraînement [19].

Stimulation de la synthèse protéique : Certains peptides de la whey favorisent directement la signalisation du complexe mTOR, un élément clé de l’activation de la synthèse protéique musculaire après l'exercice.

Effet anti-inflammatoire : Certains fragments peptidiques ont une activité anti-inflammatoire, limitant ainsi le stress oxydatif et la production de cytokines inflammatoires après un entraînement intense.

2. Renforcement du système immunitaire

L'immunité est un élément crucial pour les sportifs, notamment ceux soumis à des entraînements intenses, qui peuvent affaiblir leurs défenses naturelles. La lactoferrine, un peptide naturellement présent dans la whey, possède de puissantes propriétés antimicrobiennes, antivirales et immunomodulatrices [20].

Action antimicrobienne et antivirale : La lactoferrine agit en captant le fer libre, un nutriment essentiel à la croissance des bactéries pathogènes, empêchant ainsi leur prolifération.

Modulation de l'inflammation : Elle participe à la régulation des réponses inflammatoires en modulant l’activité des cellules immunitaires.

La présence accrue de lactoferrine dans la whey native par rapport aux whey fromagères fait de cette protéine un excellent choix pour les personnes souhaitant soutenir leur système immunitaire, notamment en période de stress ou après des séances d’entraînement intensives.

3. Régulation de la pression artérielle

Certains peptides dérivés des protéines du lait ont démontré leur capacité à inhiber l’enzyme de conversion de l’angiotensine (ECA), qui joue un rôle clé dans la régulation de la pression artérielle [21].

Effet hypotenseur : En bloquant l’ECA, ces peptides favorisent la relaxation des vaisseaux sanguins et contribuent à la réduction de la pression artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

Protection contre l'hypertension induite par l’exercice : Une consommation régulière de whey riche en peptides bioactifs pourrait aider les sportifs à mieux gérer les fluctuations de la pression artérielle après des entraînements intenses.

La whey native est une source naturelle de plusieurs peptides ayant des fonctions physiologiques variées :

β-lactoglobuline : Principal constituant de la whey, elle facilite l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K) et agit comme un puissant antioxydant [22].

α-lactalbumine : Possède des propriétés antimicrobiennes et favorise l’équilibre émotionnel en augmentant la biodisponibilité du tryptophane, un précurseur de la sérotonine, essentielle à la régulation de l’humeur et du sommeil [23].

Lactoferrine : Riche en propriétés immunomodulatrices, elle protège contre les infections, régule le métabolisme du fer et favorise une meilleure réponse inflammatoire [24].

💡 Contrairement aux whey obtenues par des procédés industriels plus agressifs, la whey native conserve une teneur plus élevée en ces peptides bioactifs, permettant ainsi de maximiser leurs effets bénéfiques sur la santé et la performance.

Le lait conventionnel est issu de vaches élevées dans des exploitations agricoles standards, où l’alimentation repose principalement sur des céréales, des tourteaux de soja et d’autres fourrages industriels. Ces méthodes permettent une production laitière élevée, mais elles influencent la composition en nutriments du lait, notamment le ratio entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 [25].

À l’inverse, le lait issu de pâturages biologiques provient de vaches nourries principalement à l’herbe et au foin, conformément aux réglementations européennes sur l’élevage biologique. Cette alimentation naturelle améliore le profil en acides gras et réduit la contamination par des substances indésirables [26].

✔ Les avantages du lait de pâturage

Un meilleur profil en acides gras : Les vaches élevées en plein air et nourries à l’herbe produisent un lait plus riche en acides gras polyinsaturés, notamment en oméga-3 (acide alpha-linolénique), et en CLA (acide linoléique conjugué), reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et l’inflammation. De plus, le rapport oméga-6/oméga-3 du lait de pâturage est significativement plus bas que celui du lait conventionnel, ce qui est favorable à la prévention des maladies métaboliques [27].

Une meilleure qualité microbiologique : Les élevages biologiques limitent l’utilisation d’antibiotiques et d’hormones de croissance, réduisant ainsi le risque de résidus dans le lait. La réglementation impose également une période de conversion avant que le lait puisse être certifié biologique, garantissant une transition vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement et de la santé animale [28].

Respect du bien-être animal : Les élevages biologiques suivent des protocoles stricts en matière de bien-être animal, garantissant un accès régulier aux pâturages et des conditions de vie adaptées aux besoins physiologiques des vaches. Moins de stress et une meilleure alimentation se traduisent par un lait de qualité supérieure.

Moins d’exposition aux contaminants : Contrairement au lait conventionnel, celui issu de l’agriculture biologique est moins susceptible de contenir des résidus de pesticides, d’engrais chimiques ou de métaux lourds. Une étude a montré que les produits laitiers biologiques contiennent en moyenne 50% de pesticides en moins que les produits conventionnels [29].

Le lait conventionnel est issu de vaches élevées dans des exploitations agricoles standards, où l’alimentation repose principalement sur des céréales, des tourteaux de soja et d’autres fourrages industriels. Ces méthodes permettent une production laitière élevée, mais elles influencent la composition en nutriments du lait, notamment le ratio entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 [25].

À l’inverse, le lait issu de pâturages biologiques provient de vaches nourries principalement à l’herbe et au foin, conformément aux réglementations européennes sur l’élevage biologique. Cette alimentation naturelle améliore le profil en acides gras et réduit la contamination par des substances indésirables [26].

✔ Les avantages du lait de pâturage

Un meilleur profil en acides gras : Les vaches élevées en plein air et nourries à l’herbe produisent un lait plus riche en acides gras polyinsaturés, notamment en oméga-3 (acide alpha-linolénique), et en CLA (acide linoléique conjugué), reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et l’inflammation. De plus, le rapport oméga-6/oméga-3 du lait de pâturage est significativement plus bas que celui du lait conventionnel, ce qui est favorable à la prévention des maladies métaboliques [27].

Une meilleure qualité microbiologique : Les élevages biologiques limitent l’utilisation d’antibiotiques et d’hormones de croissance, réduisant ainsi le risque de résidus dans le lait. La réglementation impose également une période de conversion avant que le lait puisse être certifié biologique, garantissant une transition vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement et de la santé animale [28].

Respect du bien-être animal : Les élevages biologiques suivent des protocoles stricts en matière de bien-être animal, garantissant un accès régulier aux pâturages et des conditions de vie adaptées aux besoins physiologiques des vaches. Moins de stress et une meilleure alimentation se traduisent par un lait de qualité supérieure.

Moins d’exposition aux contaminants : Contrairement au lait conventionnel, celui issu de l’agriculture biologique est moins susceptible de contenir des résidus de pesticides, d’engrais chimiques ou de métaux lourds. Une étude a montré que les produits laitiers biologiques contiennent en moyenne 50% de pesticides en moins que les produits conventionnels [29].

L’échange d’ions est une méthode alternative souvent utilisée pour produire de la whey isolate. Ce procédé chimique implique l’utilisation de résines chargées électriquement qui attirent et isolent les protéines du lactosérum [32].

Cependant, cette méthode présente plusieurs inconvénients :

❌ Altération des fractions bioactives : La lactoferrine, l’α-lactalbumine et d’autres peptides sont en grande partie détruits lors du processus, réduisant ainsi les bénéfices nutritionnels de la whey.

❌ Modification du pH des protéines : L’échange d’ions entraîne des variations de pH qui peuvent altérer la structure des protéines, diminuant ainsi leur solubilité et leur digestibilité.

❌ Utilisation de produits chimiques : Ce procédé nécessite souvent des agents chimiques comme l’acide chlorhydrique ou la soude, qui peuvent affecter la qualité finale du produit en altérant certaines propriétés organoleptiques et fonctionnelles des protéines.

💡 Notre whey isolate native est obtenue exclusivement par ultrafiltration membranaire, sans modification chimique, garantissant une protéine pure et intacte.

La lyophilisation est un procédé de séchage à basse température qui implique trois étapes principales :

Congélation de la whey liquide à une température comprise entre -40°C et -80°C.

Sublimation sous vide à une pression inférieure à 0,1 mbar pour éliminer l’eau sous forme de vapeur.

Séchage secondaire pour retirer l’humidité résiduelle et garantir une poudre finale contenant moins de 5% d’eau.

📌 Avantages de la lyophilisation :

Préserve au mieux la structure native des protéines, limitant leur dénaturation à moins de 5%.

Maintient une excellente solubilité et digestibilité des protéines avec un taux de solubilité supérieur à 95%.

Conserve les peptides bioactifs bénéfiques comme la lactoferrine et l'α-lactalbumine avec une perte inférieure à 3%.

❌ Inconvénients :

Processus long (jusqu'à 24 heures) et coûteux, limitant son utilisation à des applications spécifiques.

Moins adapté à la production industrielle en grande quantité à cause d'un rendement plus faible et d'un coût énergétique élevé (environ 30-50% plus cher que l'atomisation).

Le séchage par atomisation, aussi appelé spray drying, est le procédé le plus utilisé pour transformer la whey liquide en poudre. Il repose sur l'aspersion de la whey sous forme de fines gouttelettes dans une chambre à air chaud à une température comprise entre 140°C et 200°C.

📌 Avantages du séchage par atomisation :

Méthode rapide avec un temps de séchage inférieur à 10 secondes, idéale pour la production en grande quantité.

Produit une poudre fine et homogène, facile à mélanger avec une granulométrie contrôlée entre 10 et 100 µm.

Coût de production réduit de 30 à 50% par rapport à la lyophilisation grâce à une consommation énergétique moindre et une meilleure productivité.

❌ Inconvénients :

Exposition à la chaleur pouvant entraîner une dénaturation partielle des protéines, avec une perte pouvant atteindre 20% selon les conditions de séchage.

Perte de certains peptides bioactifs sensibles à la température, comme la lactoferrine, qui peut chuter de 30 à 50% en fonction de la durée d'exposition à la chaleur.

💡 Bon à savoir : nous utilisons un procédé de séchage contrôlé à basse température (inférieur à 80°C) pour garantir une whey isolate native de haute qualité, préservant au maximum ses peptides bioactifs et sa biodisponibilité.

[1] Phillips SM, et al. Dietary protein requirements and adaptive advantages in athletes. Clin Nutr. 2016. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23107527/

[2] Hector AJ, Phillips SM. Protein recommendations for weight loss in elite athletes. Nutrients. 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29182451/

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