Whey Isolate Native

Whey Isolate Native pure

L'Isolat de Whey Native BroadWhey est une protéine en poudre de lactosérum d'une pureté exceptionnelle, provenant directement du lait frais de vaches élevées en pâturage, et non de l'industrie fromagère. À la différence des protéines de lactosérum classiques, qui sont dérivées de sous-produits fromagers, notre whey isolate native non dénaturée, est extraite directement du lait par le biais d'un procédé de microfiltration et d'ultrafiltration membranaire à froid.

Ce procédé novateur assure la préservation de l'intégrité des protéines et garantit une teneur remarquable en protéines de 88 % avant l'ajout d'arômes. Son aminogramme extrêmement complet, abondant en BCAA et EAA, constitue une source idéale pour favoriser la récupération ainsi que la croissance musculaire.

Filtration douce pour une whey isolate native non dénaturée

Notre whey protéine est obtenue sans traitement thermique agressif, à l’exception de la pasteurisation obligatoire du lait. Cette méthode de production douce assure la préservation de la structure originelle des protéines, ce qui optimise leur biodisponibilité et leur digestibilité.

Contrairement aux whey standard du marché, notre whey isolate native est pauvre en lactose (<5%) et sans additifs inutiles. Nous avons pris la décision de ne pas inclure de lécithine, d'adjuvants ou d’émulsifiants. La composition de notre whey native non dénaturée se limite exclusivement à de la protéine pure, du sucralose et des arômes naturels tels que la poudre de cacao et la vanille.

Pourquoi choisir la Whey Isolate Native BroadWhey ?

Une whey native issue du lait, et non de l’industrie fromagère

🥛 À la différence des protéines de lactosérum provenant de l'industrie fromagère, notre whey isolate native est directement extraite du lait frais de haute qualité et hautement concentrée (88% valeur sans arôme) par un processus de filtration. Cela assure une pureté accrue, une quantité plus importante de peptides bioactifs, ainsi qu'une digestibilité optimisée.

Un procédé de microfiltration et d'ultrafiltration à froid permettant d'obtenir une whey non dénaturée

• Protéines préservées et biodisponibles, garantissant une absorption optimale
• Conservation des peptides bioactifs, favorisant la récupération et le bien-être santé
• Teneur naturelle en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) de 23 % et en leucine de 12 % afin d'optimiser l'anabolisme musculaire.
• Quantité minimale de graisses et de lactose (-5%)

Traçabilité et qualité premium

• Lait provenant de vaches élevées en pâturage en France et en Allemagne, soumis et conforme à la législation européennes en vigueur.
• Whey traçable et transparente sur tous les points
• Exempt d'OGM, d'antibiotiques et d'hormones de croissance.
• Fabrication en quantités limitées afin d'assurer une fraîcheur optimale.

Une whey pure et performante, sans compromis

• Sans additifs superflus : aucune lécithine, aucun émulsifiant, aucun conservateur.
• Faible en lactose (<5%) afin de favoriser une digestion aisée.
• Une assimilation extrêmement rapide permettant une récupération musculaire optimale.

Une saveur authentique, dépourvue de toute note chimique

🍃 Grâce à un procédé de filtration délicat, notre whey isolate native présente un goût subtilement naturel, sans recourir à des arômes artificiels intrusifs.

Un engagement écoresponsable : Moins de plastique, plus de bon sens

Chez BroadWhey, nous sommes convaincus qu'une nutrition sportive de haute qualité doit également s'accompagner d'un respect de l'environnement. C'est la raison pour laquelle nous avons pris une décision significative afin de diminuer notre empreinte plastique et de restreindre les déchets superflus. 🌱

• Conditionnement en sachets plutôt qu'en contenants rigides, ce qui permet de réduire de manière significative la quantité de plastique employée.
• Aucun doseur en plastique n'est fourni : une décision délibérée visant à prévenir le gaspillage et à promouvoir des pratiques plus responsables.
• Une alternative durable : pour ceux qui souhaitent un doseur précis, nous proposons un doseur en inox réutilisable, robuste et écologique.

🌍 Un petit geste pour l’environnement, un grand pas vers une consommation plus responsable !

Whey Isolate Native Adaptée à Tous : Sportifs, Sédentaires et Seniors

La whey isolate native constitue une ressource protéique d'une valeur bien supérieure à celle d'une simple protéine. Elle constitue un partenaire indispensable pour toutes les personnes désireuses d'optimiser leur santé musculaire, leur processus de récupération ainsi que leur apport en protéines, indépendamment de leur niveau d'activité physique.

Grâce à son profil en acides aminés particulièrement complet, sa teneur élevée en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) s'élevant à 23 % et sa concentration significative en leucine atteignant 12 %, ce produit contribue à la synthèse des protéines musculaires, contribue à la préservation de la masse musculaire et joue un rôle essentiel dans la récupération ainsi que dans l'amélioration de la performance sportive.

Pour les sportifs : Maximisez votre récupération et votre prise de muscle

L'entraînement intensif impose des exigences considérables à l'organisme. À l'issue de chaque séance, les muscles subissent des dommages et nécessitent une réparation afin de renforcer leur puissance et leur résistance. Une récupération inadéquate peut entraver la progression, favoriser le catabolisme musculaire et accroître le risque de blessures.

L'isolat de whey native BroadWhey, en raison de sa digestibilité rapide et de son absorption efficace, offre immédiatement les acides aminés essentiels qui contribuent à la reconstruction et au renforcement des muscles.

🔹 Les avantages pour les athlètes

• Favorise l'optimisation de la récupération musculaire post-entraînement.

🏋️ Au cours d'un effort physique soutenu, les fibres musculaires connaissent des micro-déchirures. La whey isolate native BroadWhey, qui se distingue par sa richesse en BCAA et en acides aminés essentiels (EAA), favorise une réparation plus rapide des fibres musculaires et prépare les muscles à de nouveaux efforts.

• Contribue à une croissance musculaire optimale.

💪 La leucine est l’acide aminé clé du développement musculaire. Elle active le signal mTOR, déclenchant la synthèse des protéines et l’anabolisme musculaire. Avec 12% de leucine, BroadWhey offre un puissant levier pour favoriser la prise de muscle et contribuer à améliorer les performances.

• Prévient le catabolisme musculaire.

👉 En période de restriction calorique ou après un entraînement prolongé, le corps peut dégrader la masse musculaire pour obtenir de l’énergie. Un apport rapide en protéines limite ce phénomène, aidant à maintenir la masse musculaire et à prolonger l’anabolisme.

Pour les sédentaires : Un soutien essentiel pour un mode de vie sain et équilibré

Les protéines ne se révèlent pas uniquement bénéfiques pour les athlètes. Elles revêtent une importance capitale pour le bon fonctionnement de l'organisme, en contribuant à divers processus essentiels tels que le renouvellement cellulaire, la production d'enzymes et d'hormones.

Dans le cadre d'une alimentation traditionnelle, il peut s'avérer difficile d'atteindre un apport adéquat en protéines, en particulier pour les individus qui consomment peu de viande ou de produits d'origine animale. La whey native BroadWhey constitue une solution à la fois simple et efficace pour couvrir ses besoins nutritionnels, sans recourir à l'ajout de sucres, d'additifs ou de graisses superflues. Mangez de manière équilibrée. L'isolat ne remplace pas une alimentation solide.

🔹 Les avantages pour les personnes sédentaires

• Équilibrer une alimentation à faible teneur en protéines.

🍽️ Une portion de 30 grammes de BroadWhey fournit approximativement 25 grammes de protéines, facilitant ainsi l'atteinte de l'apport quotidien recommandé sans nécessiter la consommation de quantités importantes d'aliments riches en protéines.

• Favorise la satiété et le contrôle du poids.

⚖️ Un régime alimentaire riche en protéines et fibres favorise la satiété, diminuant ainsi les envies de grignotage et contribuant à une meilleure gestion de l'alimentation, notamment lors des périodes de déficit calorique.

Pour les seniors : Préserver la force et lutter contre la fonte musculaire

Avec l'âge, le corps subit une diminution naturelle de sa masse musculaire, un phénomène désigné sous le terme de sarcopénie. À partir de l'âge de 30 ans, il est estimé que la diminution de la masse musculaire peut atteindre de 3 à 5 % par décennie, et jusqu'à 1 % par an après l'âge de 50 ans.

Maintenir un apport en protéines suffisant en complément d'une activité physique devient donc essentiel pour préserver la mobilité, la force musculaire et la qualité de vie.

🔹 Les bienfaits pour les seniors

• Prévention de la fonte musculaire (sarcopénie).

💪 La whey isolate native, avec son profil en acides aminés complet, aide à maintenir et renforcer les muscles, réduisant ainsi la perte de mobilité et le risque de chutes.

• Soutien du métabolisme et du système immunitaire.

🛡️Les protéines exercent une fonction essentielle dans le bon fonctionnement des organes, la synthèse des enzymes et le maintien d'un système immunitaire vigoureux.

• Contribue à la santé osseuse.

🦴 En complément d'une alimentation équilibrée et d'une activité physique régulière, une consommation adéquate de protéines contribue à maintenir la densité osseuse et à prévenir l'ostéoporose.

Conseils d’utilisation détaillés selon votre profil

La whey native isolate BroadWhey est un complément polyvalent, pouvant être intégré stratégiquement selon votre mode de vie et vos objectifs. Voici des recommandations détaillées pour maximiser ses bénéfices et savoir quand prendre de la whey, que vous soyez sportif, sédentaire ou senior.

Sportifs : Optimisez la récupération et la prise de muscle

🔹 Après l’entraînement (moment clé de la récupération)

Pourquoi ?

👉 Juste après une séance d'entraînement, votre corps se trouve dans un état de catabolisme musculaire. Les réserves de glycogène sont diminuées et les fibres musculaires altérées nécessitent un apport en acides aminés afin de favoriser leur réparation.

Comment ?

• 30g de whey dans 250-300ml d’eau ou de lait pour une assimilation ultra-rapide.
• Ajoutez des glucides rapides (comme notre crème de riz ou un fruit) pour favoriser la récupération et reconstituer les stocks de glycogène.

💡 Astuce bonus : Pour une collation plus complète, ajoutez 3g de créatine afin d’optimiser la force et la récupération musculaire.

🔹 Au réveil (pour stopper le catabolisme nocturne)

Pourquoi ?

👉 Après plusieurs heures de jeûne, l'organisme commence à mobiliser ses réserves énergétiques, ce qui peut conduire à une dégradation musculaire. Un apport immédiat en protéines favorise la relance de l'anabolisme et contribue à nourrir les muscles dès le matin.

Comment ?

• 30g de whey native mélangés avec de l’eau, du lait ou une boisson végétale.
• Pour un effet plus rassasiant, mélangez la whey à un porridge d’avoine ou un smoothie protéiné (avec une banane et du beurre d’amande).

🔹 En collation dans la journée (maintenir un anabolisme stable)

Pourquoi ?

👉 Un apport régulier en protéines contribue à prévenir les phases cataboliques, notamment en cas d'entraînements intensifs ou durant des journées prolongées sans repas riches en protéines.

Comment ?

• 20-30g de notre whey avec de l’eau ou du lait.
• Mélangez-la dans un yaourt nature ou un fromage blanc pour une texture plus gourmande et un effet de satiété prolongé.

🔹 Avant le coucher (prévenir la perte musculaire nocturne)

Pourquoi ?

👉 Pendant la nuit, l’organisme passe plusieurs heures sans apport en protéines. En intégrant une source de protéines à digestion lente ou semi-lente dans son alimentation, il est possible de diminuer le catabolisme nocturne et de favoriser le processus de récupération.

Comment ?

• 20-30g de whey isolate native avec une source de caséine (fromage blanc, yaourt grec ou lait entier).
• Ajoutez des amandes ou des noix pour un apport en bons lipides, ralentissant la digestion et garantissant un apport protéique prolongé.

Sédentaires : Complétez votre alimentation avec une source de protéines de qualité

🔹 Au petit-déjeuner (éviter les fringales et le manque de protéines)

Pourquoi ?

👉 De nombreux petits-déjeuners se caractérisent par une teneur excessive en glucides et une insuffisance en protéines, ce qui conduit à des diminutions d'énergie et à des envies de sucre en milieu de matinée.

Comment ?

• 20-30g de whey mélangés à un yaourt, du lait ou une boisson végétale.
• Ajoutez-la à un smoothie ou un porridge d’avoine pour un repas complet et équilibré.

🔹 En collation dans l’après-midi (éviter les grignotages et stabiliser l’énergie)

Pourquoi ?

👉 Une collation riche en protéines contribue à prévenir les baisses d'énergie et les envies de sucre, tout en favorisant un métabolisme actif.

Comment ?

• 20-30g de whey avec 250ml d’eau ou de lait .
• Mélangez-la avec une purée d’amande et/ou un fruit pour une collation plus gourmande.

🔹 Après un repas pauvre en protéines

Pourquoi ?

👉 Dans le cas où un repas présente une insuffisance en protéines (par exemple, une salade ou un plat de pâtes), l'ajout d'une portion de whey permet de remédier à ce déficit et d'équilibrer l'apport quotidien.

Comment ?

Mélangez 20-30g de whey dans un yaourt ou un milkshake maison, prenez la en dessert avec quelques amandes ou ajoutez-la directement à votre plat sous forme de sauce crémeuse.

Seniors : Préservez votre masse musculaire et votre vitalité

🔹 Au petit-déjeuner ou en collation (éviter la fonte musculaire)

Pourquoi ?

👉 Avec l'avancée en âge, l'organisme éprouve davantage de difficultés à synthétiser les protéines, ce qui peut entraîner une diminution de la masse musculaire, communément désignée sous le terme de sarcopénie. Une consommation régulière de protéines contribue à maintenir la force et l'autonomie.

Comment ?

20-30g de whey isolate native, mélangés avec un yaourt, une boisson végétal ou un smoothie aux fruits.

🔹 Après une activité physique légère (renforcement musculaire, marche, yoga)

Pourquoi ?

👉 Même une activité modérée stimule la croissance musculaire si elle est associée à un apport suffisant en protéines.

Comment ?

30g de whey, avec de l’eau ou du lait ainsi qu'un fruit pour optimiser la récupération et maintenir la masse musculaire.

🔹 Avant le coucher (éviter la perte musculaire nocturne)

Pourquoi ?

👉 La consommation de protéines avant le coucher peut contribuer à atténuer la dégradation musculaire nocturne, phénomène particulièrement accentué chez les personnes âgées.

Comment ?

👉 20-30g de whey isolate, associés à du fromage blanc ou un laitage riche en caséine pour une assimilation prolongée.

⚠️ Précautions d’emploi

📌 Ne pas dépasser la dose journalière recommandée (1 à 3 doses de 30g par jour selon les besoins individuels). Pour plus d'informations, rendez-vous sur notre article : Combien de protéines par jour selon son objectif ?

📌 À conserver dans un endroit sec et tempéré, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

📌 Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée.

📌 Déconseillé aux personnes allergiques aux protéines de lait.

📌 Les femmes enceintes et allaitantes doivent demander l’avis d’un professionnel de santé avant toute supplémentation.

Produits Synergiques et Antagonistes à la Whey Isolate Native

Pour maximiser les effets de la whey native isolate, il est intéressant d’associer des compléments qui agissent en synergie. Certains nutriments optimisent son assimilation et renforcent ses bénéfices sur la récupération, la performance et la croissance musculaire. À l’inverse, d’autres peuvent ralentir son absorption ou interférer avec son efficacité.

⚡ Produits Synergiques : Une Association Gagnante

Ces compléments améliorent l’efficacité de la whey isolate native en optimisant l’absorption des acides aminés, la récupération et les performances.

1. La Créatine Creapure® : Une Association pour la Force et la Récupération

La créatine Creapure® monohydrate et la whey isolate native se complètent parfaitement :

La créatine contribue à augmenter la force musculaire en favorisant la resynthèse de l’ATP.

La whey contribue à stimuler la synthèse protéique, maximisant l’impact de la créatine sur la prise de masse musculaire.

Une prise combinée contribue à une meilleure récupération musculaire et nerveuse.

💡 À savoir : Pour une absorption optimale, prendre la créatine en post-entraînement avec la whey et des glucides rapides.

2. Les Oméga-3 : Une Meilleure Sensibilité Anabolique

Les oméga-3 sont utiles car ils contribuent à une bonne assimilation des protéines :

Ils contribuent à réduire l’inflammation : Une récupération optimisée signifie une meilleure croissance musculaire.

💡 À savoir : À prendre quotidiennement avec un repas contenant des lipides pour une meilleure absorption.

❌ Produits Antagonistes : Ce Qu'il Faut Éviter

Certains compléments peuvent interférer avec l’absorption et les effets de la whey isolate native.

1. La Caséine : Un Frein à l’Absorption Rapide

La caséine et la whey isolate native ont des profils d’absorption opposés :

La caséine ralentit l’assimilation des protéines rapides comme la whey.

Moins efficace en post-entraînement où une absorption rapide est privilégiée.

💡 À savoir : À privilégier avant le coucher pour un apport prolongé en acides aminés.

2. Un Excès de Fibres : Une Absorption Ralentie

Les fibres alimentaires sont essentielles, mais en excès, elles peuvent ralentir la digestion :

Diminue la vitesse d’absorption des acides aminés de la whey.

Peut provoquer des ballonnements et inconforts digestifs si consommée juste avant ou après l’entraînement.

💡 À savoir : À consommer en dehors des prises de whey pour éviter une absorption retardée.

3. Un Excès de Caféine : Un Impact sur l’Anabolisme

Si la caféine est un excellent stimulant, un excès peut nuire à l’efficacité de la whey :

Diminue l’absorption du calcium et du fer, essentiels pour la performance musculaire.

Peut augmenter le catabolisme musculaire en cas de consommation excessive.

💡 À savoir : À limiter autour des repas riches en protéines.

Composition

Isolat de whey native (lait), arôme naturel de cacao/ vanille, sucralose.

Valeur nutritionnelle

Les méthodes de calcul utilisées pour définir le nombre de protéines sont les suivantes : Méthode LST EN ISO 8968 - (N x 6.38) = Valeur sèche.

Le calcul (N x 6.25) est le calcul sur valeur humide.

Posologie

1 à 3 collations (shaker) de 30g de protéines par jour suivant votre poids. (= 3 doseurs Broadwhey)

(Les recommandations de santé institutionnelles sont de 1,3g à 2g de protéines par kilo de poids de corps suivant le sexe et le sport effectué).

Elle peut être prise au réveil afin d'interrompre le catabolisme nocturne, en collation durant la journée et surtout quelques minutes après vos entraînements.

Versez 250ml d’eau et 30g de protéines dans votre shaker.

Afin d'améliorer l'assimilation de la protéine nous recommandons de la prendre avec des glucides ou de la créatine.

Afin de réduire notre production et consommation de plastique, nous avons fait le choix de ne pas ajouter de doseurs dans nos pots.

Tout Savoir sur Notre Whey Isolate Native

Cette section vous présente de manière exhaustive l'origine du lait, les méthodes de filtration et de séchage, ainsi que les données scientifiques attestant de l'efficacité de notre whey en matière de récupération et de performance musculaire.

Origine et Qualité : Un Lait Traçable et Exempt d’OGM

Notre isolat de whey natif est produite par Milei, un fournisseur allemand reconnu pour son expertise dans l'extraction de protéines laitières de haute qualité.

À la différence de certaines protéines de lactosérum dont l'origine du lait demeure incertaine, nous garantissons une traçabilité complète de notre matière première. Nous employons du lait issu de divers pays européens, tous conformes aux normes rigoureuses de l'Union Européenne en matière de production laitière.

💡Il est impératif de vérifier systématiquement l'origine du lait, et non seulement le lieu d'emballage, afin d'assurer la qualité véritable de votre whey.

Nos certificats

Certificat d’analyse – Isolat NWPI90

Déclaration de conformité et origines du lait utilisé

Garantissant sans OGM

Certification ISO et FSSC

Produit sous les normes HACCP et ISO 22000:2018 ✔️

Certifié FSSC 22000✔️

En savoir plus grâce au Scannuts® : Isolat whey Native

Fraîcheur (données régulièrement actualisées)

DDM : Juin2026

Date d'achat du lot : Décembre 2024

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SCIENCES

1. Prise de Masse : Comment se Construit le Muscle ?

Le développement musculaire s'appuie sur un équilibre entre l'anabolisme, qui correspond à la construction, et le catabolisme, qui fait référence à la dégradation. Afin de favoriser la croissance musculaire, il est primordial de maintenir un état d'anabolisme musculaire prépondérant en stimulant de manière efficace la synthèse des protéines tout en restreignant leur dégradation.

🔬 Anabolisme vs Catabolisme : L’Impact sur la Croissance Musculaire

✔ L'anabolisme musculaire constitue la phase de construction au cours de laquelle les nutriments, et plus particulièrement les protéines, sont mobilisés pour la synthèse de nouvelles fibres musculaires. Ce processus est initié par l'entraînement en résistance, un apport adéquat en protéines de haute qualité, ainsi qu'un équilibre énergétique positif [1].

✔ Le catabolisme musculaire, en revanche, désigne le processus de dégradation des protéines musculaires en acides aminés. Ce phénomène se manifeste en cas de déficit calorique prolongé, d'apport insuffisant en protéines, ou en l'absence d'une récupération appropriée suite à l'entraînement [1].

Pour favoriser l'accroissement de la masse musculaire, il est essentiel que l'anabolisme soit supérieur au catabolisme. Cela implique notamment un apport adéquat en protéines ainsi qu'un entraînement approprié.

💪 L'Importance des Protéines dans la Prise de Masse

Les protéines constituent les éléments fondamentaux de la construction musculaire. Ces substances sont composées d'acides aminés, parmi lesquels certains sont qualifiés d'essentiels, car ils ne peuvent être synthétisés par l'organisme et doivent être fournis par l'alimentation.

📌 Pourquoi privilégier une Whey Isolate Native ?

✔ Une concentration élevée en BCAA et EAA, qui sont essentiels à la réparation musculaire ainsi qu'à la synthèse des protéines. Les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), comprenant la leucine, l'isoleucine et la valine, constituent 35 % des acides aminés essentiels présents dans les muscles et sont les premiers à subir une dégradation lors d'un effort physique intense [5].

✔ Une assimilation rapide, permettant un apport immédiat en acides aminés post-entraînement, favorise ainsi une récupération et une croissance musculaire optimales [6].

✔ Une digestibilité élevée, qui atténue les désagréments digestifs et optimise l'utilisation des protéines par l'organisme. À la différence des sources de protéines solides, la whey isolate native se retrouve dans la circulation sanguine en moins de 30 minutes suivant son ingestion, facilitant ainsi un pic d’anabolisme rapide [7].

💡La leucine revêt une importance particulière, car elle active directement le signal mTOR, lequel constitue le déclencheur essentiel de la synthèse et de la croissance musculaires [8].

🌙 L’Anabolisme Nocturne : Pourquoi l’Apport Protéique Est Clé ?

L'anabolisme musculaire ne se limite pas à la période suivant l'entraînement. Au cours de la nuit, l'organisme entre dans une phase de récupération et de réparation des fibres musculaires altérées. Cependant, en l'absence d'apport nutritionnel, le catabolisme peut prédominer, conduisant à une diminution progressive de la masse musculaire.

✔ Un apport en protéines avant le coucher contribue à réduire cette dégradation et à favoriser la reconstruction musculaire pendant la nuit [9].

✔ L'isolat de whey native est rapidement absorbé, ce qui en fait une option particulièrement recommandée après l'entraînement. Néanmoins, afin d'obtenir un effet anti-catabolique nocturne plus prolongé, il est conseillé de l'associer à une protéine à digestion lente, telle que la caséine [10].

⏳ Vieillissement et Sarcopénie : Préserver sa Masse Musculaire

📌 Perte musculaire liée à l’âge :

✔ À partir de l'âge de 30 ans, il est courant de constater une diminution naturelle de la masse musculaire pouvant atteindre jusqu'à 1 % par an.

✔ Après 50 ans, cette perte peut atteindre 2% par an.

Ce phénomène, désigné sous le terme de sarcopénie, est exacerbé par une activité physique insuffisante ainsi qu'un apport protéique inapproprié [11].

💡 Stratégies visant à atténuer la sarcopénie :

✔ Un apport constant en protéines de haute qualité, associé à une pratique régulière d'exercices de résistance, contribue à ralentir cette dégradation musculaire et à maintenir la force musculaire.

✔ La whey isolate native, qui se distingue par sa richesse en BCAA et sa rapidité d'assimilation, s'avère particulièrement efficace pour favoriser la synthèse protéique chez les personnes âgées ou en phase de rééducation [12].

2. Sèche : Comment Ne Pas Dégrader le Muscle ?

Lors d’une phase de sèche, l’objectif principal est de réduire la masse grasse tout en préservant un maximum de masse musculaire. Néanmoins, une restriction calorique prolongée peut occasionner une perte musculaire involontaire, en particulier si l'apport en protéines s'avère insuffisant ou si le programme d'entraînement n'est pas adéquat.

La whey isolate native constitue un atout majeur durant une phase de sèche, car elle contribue au maintien de la masse musculaire tout en facilitant la réduction des graisses, grâce à sa rapidité d'assimilation et à sa richesse en acides aminés essentiels.

💪 Déficit Calorique et Risque de Catabolisme Musculaire

Lors d'une sèche, le corps entre dans un déficit calorique, c'est-à-dire qu’il brûle plus de calories qu'il n'en consomme. Ce déficit est nécessaire pour mobiliser les réserves de graisse, mais peut aussi entraîner une dégradation des protéines musculaires si l’organisme manque d’énergie.

✔ Le catabolisme musculaire se manifeste lorsque l'organisme utilise les protéines des muscles pour générer de l'énergie, notamment dans les situations où l'apport en glucides est déficient.

✔ L'élément essentiel pour maintenir sa masse musculaire réside dans l'apport adéquat de protéines et dans la poursuite de la stimulation de la synthèse musculaire par le biais de l'entraînement [1].

Une recherche a révélé que les régimes alimentaires riches en protéines atténuent la perte de masse musculaire et contribuent à une amélioration de la composition corporelle durant une période prolongée de déficit calorique [9].

🥩 L’Importance des Protéines en Période de Sèche

📌 Les avantages d'un apport protéique adéquat lors d'une phase de sèche :

✔ Préservation de la masse musculaire : les protéines apportent les acides aminés indispensables à la régénération des fibres musculaires.

✔ Accroissement de la thermogenèse : les protéines présentent un effet thermique substantiel, ce qui implique que leur digestion consomme davantage de calories que celle des glucides ou des lipides [10].

✔ Effet satiétogène : un apport adéquat en protéines contribue à atténuer la sensation de faim et à prévenir les envies de grignotage, facilitant ainsi le respect du régime alimentaire [11].

🥤 La Whey Isolate Native : Un Atout Majeur en Sèche

En raison de son profil nutritionnel soigneusement élaboré, la whey isolate native constitue l'une des sources de protéines les plus efficaces pour maintenir la masse musculaire durant une période de restriction calorique.

📌 Pourquoi choisir l’isolat de whey native en sèche ?

✔ Teneur élevée en protéines (> 88 %) : elle favorise la synthèse musculaire et prévient la dégradation musculaire.

✔ Moins de 5 % de lactose et particulièrement faible en lipides : cet aliment est idéal pour optimiser la perte de graisse tout en préservant un apport adéquat en protéines.

✔ Assimilation rapide : idéal pour inhiber promptement le catabolisme musculaire post-entraînement.

✔ Satiété accrue : réduit les envies de grignotage et contribue à une meilleure régulation de l'appétit.

3. La Whey Protéine : Définition et Fonctionnement

La whey protéine, également désignée sous le terme de protéine de lactosérum, constitue un sous-produit du lait, obtenu soit lors du processus de fabrication du fromage, soit directement à partir de lait frais, connu sous l'appellation de whey native.

Elle est reconnue comme l'une des sources de protéines les plus efficaces pour la musculation et la récupération en raison de :

✔ Son aminogramme, particulièrement riche en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) tels que la valine, la leucine et l'isoleucine, met en évidence l'importance de ces acides aminés essentiels dans le processus de synthèse des protéines musculaires ainsi que dans la récupération post-effort [12].

✔ Sa rapidité d'absorption : la whey isolate native, en raison de sa digestion rapide, constitue un choix idéal pour la récupération, car elle permet un apport immédiat en acides aminés aux muscles [5].

✔ Son PDCAAS maximal (1,0) indique une digestibilité optimale ainsi qu'une utilisation efficace des protéines par l'organisme [13].

💡 La whey isolate native est extraite directement du lait, sans recourir à un processus de transformation fromagère, ce qui assure une qualité supérieure et une concentration accrue en protéines. À la différence des whey provenant de l'industrie fromagère, la whey native n'est pas exposée à des traitements thermiques intensifs susceptibles de modifier la structure des protéines.

💪 Pourquoi des protéines en poudre ?

L'apport en protéines constitue un élément essentiel pour le développement musculaire, la récupération ainsi que la performance sportive. Une consommation appropriée et judicieusement répartie tout au long de la journée favorise la synthèse des protéines musculaires, ce qui contribue à limiter le catabolisme (dégradation musculaire) et à encourager la régénération des fibres musculaires après l'effort [1].

Les protéines en poudre, et plus particulièrement la whey isolate native, constituent une solution idéale pour compléter l'alimentation, faciliter l'atteinte des besoins nutritionnels et optimiser la performance physique.

📈 Besoins en protéines selon le niveau d’activité

✔ Les athlètes d'endurance devraient consommer entre 1,2 et 1,6 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour afin de compenser la dégradation musculaire engendrée par des efforts prolongés et de favoriser la réparation des tissus.

✔ Les athlètes spécialisés dans les disciplines de force et de musculation devraient viser une consommation de protéines comprise entre 1,6 et 2 g/kg/jour, pouvant atteindre jusqu'à 2,2 à 2,5 g/kg/jour durant les phases de sèche, afin de préserver un bilan azoté positif et d'optimiser l'hypertrophie musculaire [14].

✔ Pour les individus sédentaires : une consommation de 0,8 g/kg/jour est jugée adéquate pour assurer le maintien des fonctions métaboliques fondamentales, préserver la masse musculaire et prévenir la sarcopénie liée à l'âge [15].

💡 Un fractionnement des apports protéiques, répartis sur 3 à 5 prises quotidiennes, favorise l'optimisation de la synthèse protéique et prévient une dégradation excessive des tissus musculaires, en particulier durant les périodes de restriction calorique ou suite à un entraînement.

🥛 Pourquoi opter pour une whey isolate native ?

La whey isolate native constitue une protéine de lactosérum extraite directement du lait frais par un procédé de filtration délicat, sans recourir à une transformation fromagère. Elle se démarque des autres variétés de whey par sa pureté et sa biodisponibilité remarquables, ce qui en fait un partenaire privilégié pour les athlètes ainsi que pour les individus soucieux de leur alimentation.

Les bénéfices de la whey isolate native :

✔ Teneur élevée en protéines (88-94 % selon le procédé d'extraction) : parfaitement adaptée pour atteindre ses objectifs en matière de protéines sans apport excessif en glucides ou en lipides [16].

✔ Moins de lactose et de graisses : convient aux personnes ayant une digestion sensible ou une intolérance modérée au lactose, grâce à un processus de filtration qui réduit considérablement sa teneur en lactose.

✔ Haute  biodisponibilité : absorption rapide, idéale pour une consommation après l'entraînement dans le but d'optimiser la récupération musculaire ainsi que la croissance des fibres musculaires [17].

✔ Conçue tant pour la prise de masse que pour la phase de sèche :

Dans le cadre d'une prise de masse, elle permet d'accroître son apport en protéines sans ajouter de calories superflues, favorisant ainsi un développement musculaire de qualité.

Durant une phase de sèche, elle contribue à préserver un niveau élevé d'anabolisme musculaire tout en diminuant l'apport calorique global, protégeant ainsi la masse musculaire maigre [18].

4. Les Peptides Bioactifs : Un Plus pour la Santé et la Performance

La whey native se distingue par sa richesse en peptides bioactifs, qui sont des fragments protéiques ayant des effets physiologiques bénéfiques pour la santé et la performance sportive. Contrairement aux whey issues de l'industrie fromagère, la whey native préserve une concentration plus élevée en ces peptides grâce à son processus d'extraction douce, directement à partir du lait frais, sans les étapes de coagulation nécessaires à la fabrication du fromage, qui pourraient altérer ces composés bioactifs 

Ces peptides ont des rôles variés et influencent plusieurs aspects de la santé, de la récupération musculaire au fonctionnement du système immunitaire et cardiovasculaire.

🛡️ Les bienfaits des peptides bioactifs de la whey native

1. Optimisation de la récupération musculaire

Les peptides bioactifs issus de la whey jouent un rôle clé dans la régénération des tissus musculaires après un effort intense. En favorisant l’anabolisme et en réduisant le catabolisme musculaire, ces peptides accélèrent la récupération et réduisent les douleurs musculaires post-entraînement [19].

Stimulation de la synthèse protéique : Certains peptides de la whey favorisent directement la signalisation du complexe mTOR, un élément clé de l’activation de la synthèse protéique musculaire après l'exercice.

Effet anti-inflammatoire : Certains fragments peptidiques ont une activité anti-inflammatoire, limitant ainsi le stress oxydatif et la production de cytokines inflammatoires après un entraînement intense.

2. Renforcement du système immunitaire

L'immunité est un élément crucial pour les sportifs, notamment ceux soumis à des entraînements intenses, qui peuvent affaiblir leurs défenses naturelles. La lactoferrine, un peptide naturellement présent dans la whey, possède de puissantes propriétés antimicrobiennes, antivirales et immunomodulatrices [20].

Action antimicrobienne et antivirale : La lactoferrine agit en captant le fer libre, un nutriment essentiel à la croissance des bactéries pathogènes, empêchant ainsi leur prolifération.

Modulation de l'inflammation : Elle participe à la régulation des réponses inflammatoires en modulant l’activité des cellules immunitaires.

La présence accrue de lactoferrine dans la whey native par rapport aux whey fromagères fait de cette protéine un excellent choix pour les personnes souhaitant soutenir leur système immunitaire, notamment en période de stress ou après des séances d’entraînement intensives.

3. Régulation de la pression artérielle

Certains peptides dérivés des protéines du lait ont démontré leur capacité à inhiber l’enzyme de conversion de l’angiotensine (ECA), qui joue un rôle clé dans la régulation de la pression artérielle [21].

Effet hypotenseur : En bloquant l’ECA, ces peptides favorisent la relaxation des vaisseaux sanguins et contribuent à la réduction de la pression artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

Protection contre l'hypertension induite par l’exercice : Une consommation régulière de whey riche en peptides bioactifs pourrait aider les sportifs à mieux gérer les fluctuations de la pression artérielle après des entraînements intenses.

🧬 Principaux peptides bioactifs présents dans la whey native

La whey native est une source naturelle de plusieurs peptides ayant des fonctions physiologiques variées :

β-lactoglobuline : Principal constituant de la whey, elle facilite l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K) et agit comme un puissant antioxydant [22].

α-lactalbumine : Possède des propriétés antimicrobiennes et favorise l’équilibre émotionnel en augmentant la biodisponibilité du tryptophane, un précurseur de la sérotonine, essentielle à la régulation de l’humeur et du sommeil [23].

Lactoferrine : Riche en propriétés immunomodulatrices, elle protège contre les infections, régule le métabolisme du fer et favorise une meilleure réponse inflammatoire [24].

💡 Contrairement aux whey obtenues par des procédés industriels plus agressifs, la whey native conserve une teneur plus élevée en ces peptides bioactifs, permettant ainsi de maximiser leurs effets bénéfiques sur la santé et la performance.

5. Lait Conventionnel ou Bio ? Quelle Différence ?

Le lait utilisé pour produire de la whey protéine peut provenir d’élevages conventionnels ou de pâturages respectant des normes biologiques. Ce choix impacte directement la qualité nutritionnelle du lait, le bien-être animal et la présence éventuelle de résidus indésirables.

🥛 Lait conventionnel vs lait biologique : quelles différences ?

Le lait conventionnel est issu de vaches élevées dans des exploitations agricoles standards, où l’alimentation repose principalement sur des céréales, des tourteaux de soja et d’autres fourrages industriels. Ces méthodes permettent une production laitière élevée, mais elles influencent la composition en nutriments du lait, notamment le ratio entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 [25].

À l’inverse, le lait issu de pâturages biologiques provient de vaches nourries principalement à l’herbe et au foin, conformément aux réglementations européennes sur l’élevage biologique. Cette alimentation naturelle améliore le profil en acides gras et réduit la contamination par des substances indésirables [26].

✔ Les avantages du lait de pâturage

Un meilleur profil en acides gras : Les vaches élevées en plein air et nourries à l’herbe produisent un lait plus riche en acides gras polyinsaturés, notamment en oméga-3 (acide alpha-linolénique), et en CLA (acide linoléique conjugué), reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et l’inflammation. De plus, le rapport oméga-6/oméga-3 du lait de pâturage est significativement plus bas que celui du lait conventionnel, ce qui est favorable à la prévention des maladies métaboliques [27].

Une meilleure qualité microbiologique : Les élevages biologiques limitent l’utilisation d’antibiotiques et d’hormones de croissance, réduisant ainsi le risque de résidus dans le lait. La réglementation impose également une période de conversion avant que le lait puisse être certifié biologique, garantissant une transition vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement et de la santé animale [28].

Respect du bien-être animal : Les élevages biologiques suivent des protocoles stricts en matière de bien-être animal, garantissant un accès régulier aux pâturages et des conditions de vie adaptées aux besoins physiologiques des vaches. Moins de stress et une meilleure alimentation se traduisent par un lait de qualité supérieure.

Moins d’exposition aux contaminants : Contrairement au lait conventionnel, celui issu de l’agriculture biologique est moins susceptible de contenir des résidus de pesticides, d’engrais chimiques ou de métaux lourds. Une étude a montré que les produits laitiers biologiques contiennent en moyenne 50% de pesticides en moins que les produits conventionnels [29].

6. Les Méthodes de Filtration : Microfiltration et Ultrafiltration

La qualité d'une whey isolate native dépend en grande partie du procédé de filtration utilisé pour l'extraire. Contrairement aux whey issues de l'industrie fromagère, qui passent par des traitements plus agressifs, la whey native bénéficie d'une extraction douce permettant de préserver l'intégrité de ses protéines et de ses fractions bioactives.

Les méthodes les plus avancées, la microfiltration et l'ultrafiltration membranaire, offrent des avantages majeurs en termes de pureté, de biodisponibilité et de valeur nutritionnelle. Ces techniques sont reconnues comme étant les plus efficaces pour préserver la structure et les propriétés biologiques des protéines du lactosérum [30].

📌 Microfiltration et Ultrafiltration : Une Extraction à Froid Haute Qualité

🔹 Microfiltration membranaire

La microfiltration utilise des membranes en céramique ou en polymères dotées de pores de 0,1 à 10 microns, permettant une séparation précise des protéines du lactosérum, tout en éliminant les impuretés comme les bactéries, les lipides et une partie du lactose [31].

✔ Préservation des protéines natives : Contrairement aux procédés thermiques, la microfiltration est un traitement à froid, ce qui évite la dénaturation des protéines et la perte de peptides bioactifs essentiels, notamment la β-lactoglobuline et l'α-lactalbumine, qui sont cruciales pour l'absorption des nutriments et la fonction immunitaire.

✔ Élimination des lipides et du lactose : Ce procédé permet une réduction significative des matières grasses et du lactose, ce qui améliore la digestibilité, notamment pour les personnes sensibles au lactose ou souffrant d'intolérance partielle.

✔ Maintien des fractions bioactives : Les protéines immunomodulatrices comme la lactoferrine et les immunoglobulines sont préservées grâce à la microfiltration, ce qui garantit un meilleur profil nutritionnel et immunitaire par rapport aux méthodes plus agressives.

🔹 Ultrafiltration membranaire

L'ultrafiltration est une technique de séparation encore plus fine que la microfiltration. Grâce à des membranes aux pores plus petits (de 1 à 100 nm), cette méthode permet d'éliminer une plus grande quantité de lactose et de lipides, obtenant ainsi une whey encore plus pure [22].

✔ Augmentation de la teneur en protéines : L’ultrafiltration permet d’atteindre des concentrations en protéines supérieures à 90%, tout en préservant une digestibilité optimale et une solubilité parfaite pour les mélanges.

✔ Préservation de la solubilité : Contrairement à d’autres méthodes, elle n’altère pas la solubilité des protéines, garantissant une whey isolate fluide, sans grumeaux ni mousse excessive lors du mélange.

✔ Respect du profil en acides aminés : Contrairement aux techniques plus agressives, l’ultrafiltration ne fragmente pas les acides aminés essentiels, garantissant une excellente biodisponibilité et une absorption rapide par l’organisme, essentielle pour maximiser la récupération et la synthèse protéique.

⚠️ Pourquoi Éviter l’Échange d’Ions ?

L’échange d’ions est une méthode alternative souvent utilisée pour produire de la whey isolate. Ce procédé chimique implique l’utilisation de résines chargées électriquement qui attirent et isolent les protéines du lactosérum [32].

Cependant, cette méthode présente plusieurs inconvénients :

❌ Altération des fractions bioactives : La lactoferrine, l’α-lactalbumine et d’autres peptides sont en grande partie détruits lors du processus, réduisant ainsi les bénéfices nutritionnels de la whey.

❌ Modification du pH des protéines : L’échange d’ions entraîne des variations de pH qui peuvent altérer la structure des protéines, diminuant ainsi leur solubilité et leur digestibilité.

❌ Utilisation de produits chimiques : Ce procédé nécessite souvent des agents chimiques comme l’acide chlorhydrique ou la soude, qui peuvent affecter la qualité finale du produit en altérant certaines propriétés organoleptiques et fonctionnelles des protéines.

💡 Notre whey isolate native est obtenue exclusivement par ultrafiltration membranaire, sans modification chimique, garantissant une protéine pure et intacte.

7. Les Méthodes de Séchage : Préserver la Qualité des Protéines de Whey

La méthode de séchage utilisée pour transformer la whey liquide en poudre influence considérablement sa qualité nutritionnelle et fonctionnelle. Deux procédés principaux sont utilisés dans l'industrie : la lyophilisation et le séchage par atomisation (spray drying). Ces méthodes diffèrent en termes d'impact sur la solubilité, la digestibilité et la bioactivité des protéines.

❄️ Lyophilisation : Une Préservation Maximale des Protéines

La lyophilisation est un procédé de séchage à basse température qui implique trois étapes principales :

Congélation de la whey liquide à une température comprise entre -40°C et -80°C.

Sublimation sous vide à une pression inférieure à 0,1 mbar pour éliminer l’eau sous forme de vapeur.

Séchage secondaire pour retirer l’humidité résiduelle et garantir une poudre finale contenant moins de 5% d’eau.

📌 Avantages de la lyophilisation :

Préserve au mieux la structure native des protéines, limitant leur dénaturation à moins de 5%.

Maintient une excellente solubilité et digestibilité des protéines avec un taux de solubilité supérieur à 95%.

Conserve les peptides bioactifs bénéfiques comme la lactoferrine et l'α-lactalbumine avec une perte inférieure à 3%.

❌ Inconvénients :

Processus long (jusqu'à 24 heures) et coûteux, limitant son utilisation à des applications spécifiques.

Moins adapté à la production industrielle en grande quantité à cause d'un rendement plus faible et d'un coût énergétique élevé (environ 30-50% plus cher que l'atomisation).

🔥 Séchage par Atomisation : La Méthode Industrielle

Le séchage par atomisation, aussi appelé spray drying, est le procédé le plus utilisé pour transformer la whey liquide en poudre. Il repose sur l'aspersion de la whey sous forme de fines gouttelettes dans une chambre à air chaud à une température comprise entre 140°C et 200°C.

📌 Avantages du séchage par atomisation :

Méthode rapide avec un temps de séchage inférieur à 10 secondes, idéale pour la production en grande quantité.

Produit une poudre fine et homogène, facile à mélanger avec une granulométrie contrôlée entre 10 et 100 µm.

Coût de production réduit de 30 à 50% par rapport à la lyophilisation grâce à une consommation énergétique moindre et une meilleure productivité.

❌ Inconvénients :

Exposition à la chaleur pouvant entraîner une dénaturation partielle des protéines, avec une perte pouvant atteindre 20% selon les conditions de séchage.

Perte de certains peptides bioactifs sensibles à la température, comme la lactoferrine, qui peut chuter de 30 à 50% en fonction de la durée d'exposition à la chaleur.

💡 Bon à savoir : nous utilisons un procédé de séchage contrôlé à basse température (inférieur à 80°C) pour garantir une whey isolate native de haute qualité, préservant au maximum ses peptides bioactifs et sa biodisponibilité.

📚 Références Scientifiques :

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[2] Hector AJ, Phillips SM. Protein recommendations for weight loss in elite athletes. Nutrients. 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29182451/

[3] Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28642676/

[4] Wolfe RR. Protein supplements and exercise. Am J Clin Nutr. 2000. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10919959/

[5] Tang JE, Moore DR, Kujbida GW, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on muscle protein synthesis. J Appl Physiol. 2009. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19589961/

[6] Damas F, et al. Myofibrillar protein synthesis and muscle hypertrophy. J Physiol. 2016. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31268828/

[7] Holwerda AM, et al. Protein ingestion before sleep. Nutrients. 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28855419/

[8] Cruz-Jentoft AJ, Bahat G, Bauer J, et al. Sarcopenia: revised European consensus on definition and diagnosis. Age Ageing. 2019. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30312372/

[9] Mettler S, Mitchell N, Tipton KD. Increased protein intake reduces lean body mass loss during weight loss in athletes. Med Sci Sports Exerc. 2010. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19927027/

[10] Westerterp KR. Diet induced thermogenesis. Nutr Metab. 2004. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15507147/

[11] Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr. 2015. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25926512/

[12] Mero A. Leucine supplementation and intensive training. Sports Med. 1999. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10418071/

[13] Phillips SM, Hartman JW, Wilkinson SB. Dietary protein to support anabolism with resistance exercise in young men. J Am Coll Nutr. 2005. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15798080/

[14] Morton RW, Murphy KT, McKellar SR, et al. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults. Br J Sports Med. 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28698222/

[15] Bauer J, Biolo G, Cederholm T, et al. Evidence-based recommendations for optimal dietary protein intake in older people: a position paper from the PROT-AGE Study Group. J Am Med Dir Assoc. 2013. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23867520/

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[17] Reidy PT, Rasmussen BB. Role of ingested amino acids and protein in the promotion of resistance exercise-induced muscle protein anabolism. J Nutr. 2016. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26764320/

[18] Pasiakos SM, McLellan TM, Lieberman HR. The effects of protein supplements on muscle mass, strength, and aerobic and anaerobic power in healthy adults: a systematic review. Sports Med. 2015. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25169440/

[19] Hulmi JJ, Lockwood CM, Stout JR. Effect of protein/essential amino acids and resistance training on skeletal muscle hypertrophy: A case for whey protein. Nutr Metab (Lond). 2010. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20565767/

[20] Legrand D. Lactoferrin, a key molecule in immune and inflammatory processes. Biochem Cell Biol. 2012.​ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22136726/

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[22] Yoshikawa M, Fujita H, Matoba N, et al. Bioactive peptides derived from food proteins preventing lifestyle-related diseases. Biofactors. 2000. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11216476/

[23] Markus CR, Olivier B, de Haan EH. Whey protein rich in alpha-lactalbumin increases the ratio of plasma tryptophan to the sum of the other large neutral amino acids and improves cognitive performance in stress-vulnerable subjects. Am J Clin Nutr. 2002. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12036812/

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[25] Butler G, et al. "Fat composition of organic and conventional milk: implications for human health." Food Chemistry. 2008. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21183013/

[26] Ellis KA, et al. "Comparative study of fatty acid composition in milk from organic and conventional dairy farms." Journal of Dairy Science. 2006. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16702257/

[27] Simopoulos AP. "The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids." Biomedicine & Pharmacotherapy. 2002. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12442909/

[28] Magkos F, et al. "Organic food: nutritious food or food for thought? A review of the evidence." International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2006. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12907407/

[29] Smith-Spangler C, et al. "Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives? A systematic review." Annals of Internal Medicine. 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK100554/

[30] El-Sayed MMH, Chase HA. Purification of the two major proteins from whey concentrate using a cation-exchange selective adsorption process. Biotechnol Prog. 2010. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19927316/

[31] Goodall S, Grandison AS, Jauregi PJ, Price J. Selective separation of the major whey proteins using ion exchange membranes. J Dairy Sci. 2008. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18096919/

[32] El-Sayed MMH, Chase HA. Influence of cation-exchange resin properties on protein purification. Biochem Eng J. 2008. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21684547/

Recettes : 10 Façons Gourmandes d'Utiliser la Whey Isolate Native

La whey isolate native n'est pas réservée aux shakes post-entraînement ! Intégrez-la facilement à vos repas avec ces 10 recettes gourmandes et équilibrées, idéales pour diversifier vos apports en protéines tout en conservant des valeurs nutritionnelles optimales.

🥞 1. Pancakes Protéinés à la Whey

Des pancakes moelleux et riches en protéines pour un petit-déjeuner rassasiant et nourrissant.

Ingrédients (2 portions) :

• 1 scoop (30 g) de whey isolate native
• 50 g de farine d’avoine
• 1 œuf entier
• 100 ml de lait d’amande
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Faire chauffer une poêle légèrement huilée sur feu moyen et verser une louche de pâte.
3. Cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Macros (par portion) : Protéines : 25 g | Glucides : 35 g | Lipides : 7 g

🥣 2. Bowlcake Protéiné au Chocolat

Un gâteau moelleux express, prêt en quelques minutes pour un encas riche en protéines.

Ingrédients (1 portion) :

• 1 scoop (30 g) de whey isolate native chocolat
• 40 g de flocons d’avoine
• 100 ml de lait d’amande
• 1/2 banane écrasée
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Cuire au micro-ondes pendant 2 min 30 à puissance maximale.
3. Ajouter des toppings comme des fruits ou du beurre de cacahuète selon vos envies.

Macros : Protéines : 28 g | Glucides : 42 g | Lipides : 5 g

🍪 3. Cookies Protéinés Whey et Avoine

Des cookies croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour un snack sain.

Ingrédients (6 cookies) :

• 1 scoop (30 g) de whey isolate native vanille
• 80 g de farine complète
• 50 g de flocons d’avoine
• 40 g de beurre de cacahuète
• 1 œuf
• 30 g de miel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
3. Former des boules de pâte et les aplatir légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfourner pendant 12 minutes.

Macros (par cookie) : Protéines : 8 g | Glucides : 18 g | Lipides : 7 g

🍫 4. Mug Cake Protéiné à la Whey

Un dessert gourmand et hyperprotéiné, prêt en moins de 2 minutes.

Ingrédients (1 mug) :

• 1 scoop (30 g) de whey isolate native chocolat
• 40 g de farine d’amande
• 100 ml de lait d’amande
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 carré de chocolat noir (optionnel)

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients directement dans une tasse.
2. Cuire au micro-ondes pendant 90 secondes.

Macros : Protéines : 30 g | Glucides : 20 g | Lipides : 10 g

🥤 5. Smoothie Hyperprotéiné Banane et Amande

Un smoothie nourrissant et rafraîchissant, idéal en post-entraînement.

Ingrédients (1 portion) :

• 1 scoop (30 g) de whey isolate native vanille
• 200 ml de lait d’amande
• 1 banane
• 1 cuillère à soupe de beurre d’amande
• 1 cuillère à café de miel

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur.
2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Macros : Protéines : 32 g | Glucides : 50 g | Lipides : 10 g

🥞 6. Crêpes Protéinées Simples

Une version allégée et hyperprotéinée des crêpes traditionnelles.

Ingrédients (4 crêpes) :

• 1 scoop (30 g) de whey isolate native
• 100 g de farine d’avoine
• 200 ml de lait d’amande
• 2 œufs

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Cuire à la poêle comme des crêpes classiques.

Macros (par crêpe) : Protéines : 12 g | Glucides : 18 g | Lipides : 4 g

🍩 7. Energy Balls Protéinées

Des petites bouchées énergétiques parfaites en collation ou avant une séance de sport.

Ingrédients (10 balls) :

• 1 scoop (30 g) de whey isolate native
• 100 g de flocons d’avoine
• 50 g de beurre de cacahuète
• 30 g de miel
• 30 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Former des petites boules.
3. Réfrigérer pendant 1 heure avant dégustation.

Macros (par ball) : Protéines : 8 g | Glucides : 12 g | Lipides : 6 g

🍨 8. Crème Dessert Protéinée à la Vanille

Une alternative saine et gourmande aux crèmes desserts industrielles, riche en protéines et faible en sucre.

Ingrédients (2 portions) :

• 1 scoop (30 g) de whey isolate native vanille
• 200 g de yaourt grec nature
• 100 ml de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Réfrigérer pendant 30 minutes avant dégustation.

Macros (par portion) : Protéines : 25 g | Glucides : 12 g | Lipides : 5 g ---

🍞 9. Pain Perdu Protéiné

Un grand classique revisité avec une dose supplémentaire de protéines.

Ingrédients (2 portions) :

• 2 tranches de pain complet
• 1 scoop (30 g) de whey isolate native
• 150 ml de lait d’amande
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (optionnel)

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la whey, le lait d’amande, l’œuf et la vanille.
2. Faire tremper les tranches de pain dans ce mélange pendant 1 minute de chaque côté.
3. Cuire à la poêle avec un peu d’huile de coco jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.

Macros (par portion) : Protéines : 22 g | Glucides : 28 g | Lipides : 6 g ---

🥜 10. Shake Ultra-Riche Protéiné

Un shake ultra-nourrissant, parfait pour la prise de masse.

Ingrédients (1 portion) :

• 1 scoop (30 g) de whey isolate native
• 250 ml de lait entier
• 1 banane
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
2. Déguster immédiatement.

Macros : Protéines : 40 g | Glucides : 55 g | Lipides : 12 g

Avec ces recettes, vous profitez de tous les bienfaits de notre whey isolate native sous des formes variées, gourmandes et adaptées à votre mode de vie ! 🚀

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