Biscuits hyperprotéinés : 3 recettes maison (et guide d'achat)
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Temps de lecture 5 min
Les biscuits hyperprotéinés ont envahi les rayons “fitness” des supermarchés. Promesses de “protéines + plaisir”, packaging alléchant... c'est tentant. Mais souvent, la liste d'ingrédients fait peur et le prix est élevé.
La solution ? Les faire vous-même. C'est simple, économique, et vous contrôlez exactement ce qu'il y a dedans.
Voici 3 recettes de biscuits protéinés maison pour tous les goûts, suivies de notre guide pour tout comprendre sur ces collations (et comment choisir les industriels sans se faire avoir).
Sommaire
3 Idées de biscuits protéinés maison (La meilleure option) 👨🍳 Recette #1 : Cookies Avoine & Whey (Le Classique Moelleux) 🍪 Ingrédients (pour 8 cookies) Préparation Recette #2 : Biscuits Vegan (Pois & Amande) 🌱 Ingrédients (pour 10 biscuits) : Préparation Recette #3 : Biscuits "Petit-Déj" (Banane & Whey) 🍌 Ingrédients (pour 8 biscuits) Préparation C’est quoi un biscuit hyperprotéiné (et pourquoi en manger) ? 🤔 Pourquoi les sportifs en raffolent ? Les pièges industriels à éviter (Lisez bien ceci !) ⚠️ Le piège des calories cachées La liste d'ingrédients "chimie" Comment choisir le bon biscuit en rayon ? 🛒 Quand les manger ? 🕒 Outil ou Gadget ? Découvre nos autres recettes sportives 👨🍳
3 Idées de biscuits protéinés maison (La meilleure option) 👨🍳
Pourquoi payer cher des biscuits industriels moyens quand on peut faire mieux en 15 minutes ?
Recette #1 : Cookies Avoine & Whey (Le Classique Moelleux) 🍪
Le best-seller. Texture type "soft baked" (moelleux à cœur).
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 12 min | 🥣 Protéines : ~8g / biscuit
Ingrédients (pour 8 cookies)
100g de Flocons d'avoine
40g de Whey Native Concentrée (Vanille ou Chocolat pour plus de gourmandise)
1 œuf entier
80g de Yaourt Grec ou Skyr (le secret du moelleux)
30g de Pépites de chocolat noir
1 c.à.c de levure chimique
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les secs (avoine, whey, levure).
Ajoutez l'œuf et le yaourt. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante.
Incorporez les pépites.
Formez 8 boules sur une plaque et aplatissez-les légèrement.
Cuisson : 10-12 min. Ils doivent être encore mous à la sortie, ils durciront en refroidissant.
Recette #2 : Biscuits Vegan (Pois & Amande) 🌱
Une version dense et très rassasiante, riche en bonnes graisses.
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 12 min | 🥣 Protéines : ~5g / biscuit
Ingrédients (pour 10 biscuits) :
60g de Farine d'avoine (ou flocons mixés)
40g de Protéine de Pois (ou Riz)
40g de Purée d'amande (ou cacahuète)
80ml de Lait végétal (ajustez selon la texture)
Sirop d'agave ou Édulcorant (selon goût)
Préparation
Mélangez les poudres.
Ajoutez la purée d'amande et le lait progressivement en mélangeant.
Formez des disques compacts.
Cuisson : 12 min à 180°C.
Recette #3 : Biscuits "Petit-Déj" (Banane & Whey) 🍌
Idéal le matin si vous manquez de temps. C'est comme un banana bread, mais en format biscuit.
⏱️ Prépa : 5 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🥣 Protéines : ~6g / biscuit
Ingrédients (pour 8 biscuits)
80g de Flocons d'avoine
30g d'Isolat de Whey Native (Vanille)
1 Banane bien mûre écrasée
1 œuf
1 pincée de Cannelle
Préparation
Écrasez la banane en purée.
Mélangez tout dans un bol.
Faites des petits tas sur la plaque de cuisson.
Cuisson : 15 min à 180°C.
C’est quoi un biscuit hyperprotéiné (et pourquoi en manger) ? 🤔
Maintenant que les biscuits sont au four, un peu de théorie. Un biscuit est dit "hyperprotéiné" lorsqu’il apporte nettement plus de protéines qu’un Petit Beurre classique (qui en contient péniblement 6g pour 100g).
Pourquoi les sportifs en raffolent ?
Atteindre ses quotas sans forcer : Viser 1,6 à 2g de protéines/kg est parfois difficile avec juste les repas. Le biscuit permet de "combler les trous" sans avoir l'impression de boire un énième shaker.
Satiété (Le point fort) : Contrairement à un cookie classique qui provoque un pic de sucre suivi d'une fringale, la protéine ralentit la digestion. Résultat : vous êtes calé pour 3h.
Les pièges industriels à éviter (Lisez bien ceci !) ⚠️
Si vous n'avez pas le temps de cuisiner et que vous achetez vos biscuits, attention aux arnaques. Tous les produits "Fitness" ne se valent pas.
Le piège des calories cachées
Certains biscuits industriels affichent "20g de protéines !" en gros sur le paquet, mais contiennent aussi 300 kcal, 15g de graisses et 20g de sucre.
Résultat : C'est excellent pour une prise de masse "sale", mais catastrophique si vous êtes en sèche pour perdre du gras.
La liste d'ingrédients "chimie"
Si vous voyez 4 types de sirops différents, de l'huile de palme et des conservateurs imprononçables, fuyez. Le "Fit Biscuit" devient alors un produit ultra-transformé mauvais pour la santé.
Comment choisir le bon biscuit en rayon ? 🛒
Scannez le paquet en 20 secondes avec ces 3 critères :
Protéines : Minimum 10g par biscuit. Privilégiez les sources nobles (lait, whey, pois) aux sources incomplètes (blé, collagène bas de gamme).
Sucre : Visez < 5g de sucre par portion. Les polyols (maltitol) sont fréquents pour sucrer sans calories : attention, en excès, ils peuvent donner des gaz !
Lipides : Vérifiez la source. Beurre de cacao ou amande = OK. Huile de palme ou graisses hydrogénées = NON.
Quand les manger ? 🕒
En collation (10h/16h) : Le moment royal. Il remplace avantageusement la confiserie du distributeur pour vous faire tenir jusqu'au repas suivant.
En déplacement / Randonnée : Le biscuit protéiné est pratique, mais pour les longues aventures où vous sautez un repas, il peut être insuffisant. Dans ce cas, une véritable ration complète et compacte sera plus adaptée pour ne manquer de rien.
Avant un cardio (Endurance) : Attention, les protéines et les fibres ralentissent la digestion. Si vous avez besoin d'un "coup de fouet" immédiat avant de courir, une barre énergétique riche en glucides sera bien plus efficace qu'un biscuit protéiné.
En dessert : Si votre repas était un peu léger en protéines (ex: salade composée ou plat de pâtes), un biscuit permet de compléter l'apport avec une note sucrée.
Outil ou Gadget ?
Les biscuits hyperprotéinés sont un outil de confort formidable. Ils permettent de tenir une diète sur la durée en apportant du plaisir et de la mastication.
Cependant, la règle d'or reste : le fait-maison gagne toujours.En cuisinant vous-même vos biscuits avec une bonne whey, vous divisez le prix par 4 et vous supprimez tous les additifs inutiles.
Découvre nos autres recettes sportives 👨🍳
Vous cherchez à allier gourmandise et performance ? Découvrez nos recettes maison riches en protéines, pensées pour les sportifs :
🥧 Recette cake protéiné moelleux : la version familiale à partager (zéro sec !).
🎂 Gâteau à la whey : 3 recettes moelleuses (yaourt, choco, fruits).
🍰 10 recettes de desserts protéinés : des idées rapides pour vos fins de repas.
🍯 Pancakes protéinés : moelleux à souhait en 10 min chrono.
🍌 Banana bread protéiné : le délice sain pour vos collations.
🍫 Barres protéinées maison : à emporter partout avec vous.
🥣 10 recettes de petits déjeuners protéinés : pour varier les plaisirs le matin.
🍚 Crème de riz : nos recettes gourmandes : la source d'énergie ultra-digeste.
🍪 Cookie protéiné : la recette ultime pour les fans de biscuits.
De quoi allier gourmandise et performance 💪
Alexis
Rédacteur officiel du blog BroadWhey.com , passionné par la nutrition sportive , les sciences de l'entraînement et la performance naturelle . À la croisée de la rigueur scientifique et de la pratique terrain, Alexis s’attache à fournir des contenus clairs, fiables et utiles pour accompagner chaque athlète – du débutant au confirmé – dans son parcours de progression.
